Pastel de carne seca – IMUSA – La experta en cocina colombiana

Preparación

1. Para desalar la carne seca, déjela remojar en agua (dentro del refrigerador, de un día para el otro), cambiando el agua cada 4 horas.
2. Coloque la carne seca en cubos, 2 hojas de laurel y 1 diente de ajo (entero sin cáscara) en la Olla multifunción y cubra con agua.
3. Tape la olla a presión eléctrica y seleccione la receta CARNE con duración de 45 minutos.
4. Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
5. Retire la carne de la olla, desmenuce y reserve. Descarte el agua de la cocción.
6. Coloque la yuca en la Olla multifunción y cubra con agua.
7. Tape la Olla Multifunción y seleccione la receta CARNE por 40 minutos.
8. Mientras se cocina la yuca, en una olla normal, sofreír la cebolla en 1 cucharada de mantequilla.Agregue la carne seca, la pimienta y el perejil. Reserve.
9. Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
10. Escurra el agua y ponga la yuca (todavía caliente) en el procesador; vierta lo que queda de la mantequilla y bata hasta formar una crema.
11. Ajuste la sal de la crema de yuca y y de la carne seca sofreída.
12. En un refractario, coloque la carne, cúbralo con la crema de yuca y espolvoree el parmesano por arriba.
13. Métalo en el horno a 200 grados hasta que se dore.