Croquetas de yuca con queso – IMUSA – La experta en cocina colombiana

Preparación

1. Coloque la yuca en la Olla Multichef PRO y cubra con agua.
2. Tape la Olla y seleccione la receta PROGRAMA MANUAL por 40 minutos.
3. Cuando el temporizador llegue a cero, pulse el botón para liberar la presión.
4. En un procesador, mezcle la yuca —todavía caliente— con la mantequilla.
5. Espere a que se enfríe y agregue el huevo, la yema, el queso rallado, el perejil, y salpimiente.
6. Haga bolitas con la masa (en caso necesario, úntese las manos con poco de aceite).
7. Empanice las croquetas, pasándolas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
8. Tome un caldero o sartén para freír y ponga aceite en él.
9. Cuando el aceite esté caliente, fría las croquetas colocando unas pocas a la vez para que no estallen, y déjelas hasta que se doren.